Origens em Turim: Angelo Moriondo (1884)
- Em 16 de maio de 1884, o industrial Angelo Moriondo patenteou na Exposição Geral de Turim o primeiro protótipo de máquina capaz de preparar café “expresso” sob vapor, buscando agilizar o serviço em hotéis e cafés.
- Seu equipamento usava um sistema de caldeira dupla para aquecer água e vapor simultaneamente, mas era volumoso e pouco prático para produção em larga escala.
Refinamento por Luigi Bezzera (1901)
- Em 19 de dezembro de 1901, Luigi Bezzera depositou patente para um design com portafiltro removível e caldeira metálica que suportava maior pressão, reduzindo o tempo de extração para cerca de 30 segundos.
- Esse aperfeiçoamento não apenas acelerou a preparação, mas também proporcionou maior controle de temperatura e dose, melhorando o sabor e a consistência do café.
Comercialização por Desiderio Pavoni (1905–1906)
- Em 1905, o empresário Desiderio Pavoni adquiriu a patente de Bezzera e, em 1906, lançou no mercado a máquina “Ideale” sob a marca La Pavoni, produzindo-a em série em seu ateliê na Via Parini, Milão.
- Na Exposição Mundial de Milão de 1906, o equipamento foi exibido como “Bezzera L. Caffè Espresso”, consolidando o termo “expresso” para o método de extração sob pressão.
Inovação de Achille Gaggia (1938)
- Em 5 de setembro de 1938, Achille Gaggia registrou patente para uma máquina que usava água pressurizada em vez de vapor, criando a “crema” característica dos expressos modernos.
- Seu design de alavanca permitia pressão constante de cerca de 9 bar, extraindo óleos e gases do café de forma mais eficiente e suave.
Legado e Impacto Cultural
- A invenção do espresso mudou a cultura do café, encurtou o tempo de serviço em estabelecimentos e inspirou gerações de baristas e engenheiros de máquinas de café.
- Hoje, máquinas automáticas e superautomáticas incorporam sistemas eletrônicos e bombas de alta precisão, mas mantêm essências dos projetos originais de Moriondo, Bezzera e Gaggia.
Na Mec Coffee, valorizamos essa trajetória ao oferecer assistência técnica especializada, garantindo que cada máquina continue extraindo o melhor sabor e aroma em cada xícara.
